人造奶油的生产工艺

人造奶油的生产工艺包括原料、辅料的调合、乳化、急冷、捏合、包装和熟成五个阶段。人造奶油又叫麦加林和人造黄油。麦加林是从希腊语"珍珠"一词转化来的，因为在制作 过程中流动的油脂会闪现出珍珠般的光泽。 人造奶油是在精制食用油中加水及其辅料，经乳化、急冷、捏合而成的具有类似天然奶油特点的一类 可塑性油脂制品。 人造奶油配方的确定应顾及多方面的因素，各生产厂家的配方自有特点。

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